導入

フラネオールとして有名なイチゴフラノンは、その非常に強力で複雑な感覚プロファイルで高く評価されている、価値の高いフレーバーとフレグランス化合物です。-キャラメリゼした砂糖、熟したイチゴ、パイナップルの典型的な香りをもたらし、本物の高級な味と香りを生み出すために不可欠な成分です。

フラネオールは、フレーバーおよびフレグランス業界に革命をもたらした天然に存在するフレーバー分子です。これはパイナップルで最初に確認され、イチゴ、ラズベリー、マンゴー、さらにはメイラード反応によって形成されるローストコーヒー、パン、グリル肉などの加工食品においても重要な影響を与える化合物です。-これらの供給源には自然に豊富に含まれているにもかかわらず、濃度は最小限です。当社が合成的に製造したフラネオールパウダーは、天然のフラネオールパウダーと化学的に同一であり、世界中の産業用途にこの切望される香りの安定した強力かつコスト効率の高い供給源を提供します。{4}}

物理的および化学的パラメータ

パラメータ	値/説明	注意事項
融点	73 - 79度	化合物の同一性と純度を確認します。
沸点	～188度（大気圧時）、258.62度（推定）	加工の安定性に関係します。
引火点	>93 °C (>200°F)	引火点が比較的高いことを示します。
密度	~1.049 g/cm3 (25 度)	--
溶解性	水にわずかに溶けます。エタノール、プロピレングリコール、およびほとんどの有機溶媒に溶けます。	通常、商業用途ではプロピレングリコールなどの溶剤に溶解します。
蒸気圧	0.000293 mm Hg @ 20 度	非常に低く、室温での揮発性が低いことを示します。
KOWをログに記録	0.82	適度な親水性が期待できます。
保管と取り扱い	保管場所2～8度密閉した不活性（窒素充填）容器に入れてください。-光、空気、湿気から保護してください。	酸化しやすいため、長期安定性にとって重要です。-

作用のメカニズム: 感覚上のシンフォニー

フラネオールの比類のない力は、その独特の化学構造と、主香味料と強力な香味調整剤の両方としての二重作用メカニズムにあります。{0}}

直接的な嗅覚への影響:その分子には、強烈なキャラメルと甘くフルーティーな香りに関連する古典的な構造モチーフであるメチル-エンジオール- ケトングループが含まれています。信じられないほど低濃度（知覚閾値は 0.04 部程度）十億）、嗅覚受容体を直接刺激し、甘くてジャミーでキャラメル化した果物を即座に知覚します。
フレーバーの調整と強化 (「フレーバーエンハンサー」エフェクト):フラネオールは、独自の独特の香りを提供するだけでなく、強力な相乗剤として機能します。次のような機能があります。

丸めて甘くするきついまたは酸っぱい風味プロファイル。

増幅して持ち上げる自然なフルーティーでクリーミーなノートが組成に含まれています。

深みと「口当たり」を追加低{0}}脂肪分や糖質を抑えた-製品を使用すると、リッチで満腹感が生まれます。

最高レベルの特徴的なフレーバーを提供しながら、同時にフレーバーシステム全体を強化するこの組み合わせにより、フレーバーリストや調香師にとってマスターツールとなります。-

主な利点と利点

卓越した効力と費用対効果-:閾値が非常に低いため、劇的な感覚への影響を達成するのに必要な使用レベルは非常に少なく、配合において優れた価値が得られます。-
本物の「自然な味わい」プロフィール:自然界に存在する正確な分子であるため、クリーンラベルのトレンドと共鳴する、驚くほど本物のストロベリー、パイナップル、キャラメルの香りを作り出すことができます。{0}}
多彩なパフォーマンス:その安定性と溶解性により、ドライミックスや焼き菓子から酸性飲料や高級フレグランスに至るまで、幅広い用途に適しています。
世界的に認められた安全性:それは、FEMA GRAS (一般に安全と認められている)食品用途に対するステータス (いいえ. 3174) があり、米国政府による厳格な安全性評価を受けています。香料材料研究所（RIFM）、確立された使用レベルの下で消費者製品での安全な使用をサポートします。

主な用途

フラネオールは、プレミアムな甘みとフルーティさを求めるさまざまな業界の基礎となる成分です。

食べ物と飲み物:

乳製品:アイスクリーム、ヨーグルト、フレーバーミルク（豊かで熟したフルーツとクリームの香りを与える）。

菓子類：キャンディー、キャラメル、チョコレート、グミ（甘さとフルーツの複雑さを強調）。

飲み物:ジュース、ソフトドリンク、フレーバーウォーター、お茶、ワインやカクテルなどのアルコール飲料。

ベーカリー：フィリング、フロスティング、ビスケット、ケーキ (焼きたてのキャラメリゼの深みを加える)。

フレグランスと化粧品:

高級香水やパーソナルケア製品に使用され、甘く、フルーティー、キャラメルのようなニュアンスを与えます。 IFRA カテゴリの使用制限を遵守することが不可欠です。

フレーバー付きタバコとリキッド:

現代の VAPE フレーバーや無煙タバコ製品に特徴的な甘くフルーティーなトップノートを提供します。

FAQ: よくある質問

Q: フラネオールの匂いと味は何ですか?

A: 主にキャラメルと焦がした砂糖の強烈で甘い香りがあり、熟したイチゴ、パイナップル、ジャムの強い副次的な香りがあります。味はこれを反映しており、強力な甘くフルーティーでわずかにキャラメル化した風味をもたらします。

Q: フラネオールは安全ですか?その毒性プロファイルは何ですか?

A: はい、確立されたガイドライン内で使用する場合に限ります。食品香料として世界的に承認されています (FEMA GRAS 3174)。包括的な RIFM 安全性評価では、現在の使用レベルに基づいて、遺伝毒性または他の全身毒性エンドポイントに対する懸念はないと結論付けられました。これは、Cramer クラス II (中間) 物質として分類されます。

Q: フラネオールはエチルマルトールやマルトールとどう違うのですか?

A: すべてスイートエンハンサーですが、それぞれ異なります。マルトールは綿菓子やペストリーのような甘さを提供しますが、エチルマルトールは約 4-6 倍強いです。フラネオールは根本的に異なり、単なる一般的な甘さではなく、独特のフルーティーなキャラメルの香りを提供し、独自の強力な個性のフレーバーに貢献します。

Q: フラネオールはどのように保管すればよいですか?

A: 長期安定性を得るには、密閉容器に入れ、不活性雰囲気（窒素など）下で遮光し、冷蔵（2～8 度 /36～46 度 F）で保管する必要があります。-市販のプロピレングリコール溶液は、取り扱いがより安定しています。

Q: 「ナチュラル」ラベルの製品に使用できますか?

A: 規制の定義は地域によって異なります。フラネオールは自然と同じものですが、その合成生産は通常、EU や米国などの市場の厳格な有機または自然食品基準の下では「天然」と表示できないことを意味します。必ず現地の規制ガイドラインを確認してください。