導入
五酸メチル吉草酸メチル（CAS 624-24-8）としても知られる、洗練されたフレーバーとフレグランスプロファイルを作成するために不可欠な高純度の透明な液体エステルです。その決定的な特徴は、力強くフレッシュで、はっきりとしたフルーティーな香りと、クリアなリンゴのような香り。{0}}、自然で魅力的な感覚体験を生み出すためのフレーバーとフレグランス (F&F) 業界の基本的な構成要素となっています。
この多用途な化合物は、自然に発生する、以下のような果物の主要な揮発性成分として特定されています。キウイ、パイナップル、パッションフルーツ、ブラックカラント、コーヒーだけでなく。自然界におけるその存在は、その役割を強調します。「自然-同一」の香料クリーン ラベルのトレンドと、食品、飲料、高級フレグランスに含まれる天然成分に対する消費者の需要を満たす、本格的でフルーティーなプロファイルの開発に最適です。{0}}
生化学的および物理的パラメータ
| パラメータ | 値/説明 | 注記/ソース |
|---|---|---|
| 沸点 | 128度 | 大気圧下。 |
| 融点 | -91度 | |
| 密度 | 0.875 g/mL（25 度） | |
| 屈折率(n20/D) | 1.397 | |
| 引火点 | 22度（華氏72度） | 引火性液体として分類されます。 |
| 水溶性 | 25 度でわずかに可溶性 . 2196 mg/L (推定)。エタノールおよびエーテルと混和します。 | |
| KOWをログに記録 | 1.85 | オクタノール-水分配係数。 |
| 蒸気圧 | 25 度で 11.2 mm Hg | |
| 保管条件 | に保管してください密閉容器で涼しく乾燥した換気の良い場所-熱や裸火から遠ざけてください。酸化剤から遠ざけてください。 | 可燃性液体の保管要件が適用されます。 |
構造と仕様
- 分子式: C₆H₁₂O₂
- 構造式:CH₃(CH₂)₃COOCH₃
- 簡略化された要約式:CH₃CH₂CH₂CH₂C(O)OCH₃
- 官能基:エステル (-COO-)
- IUPAC名:ペンタン酸メチル
- 異性体に関する注意:この製品は直鎖異性体（n-ペンタン酸）です。{0}これは、次のような分岐-鎖異性体とは異なります。2-メチルペンタン酸メチル(CAS はさまざま、FEMA 3707) またはさまざまなメチル化吉草酸。
作用機序（香料成分として）
フレーバーおよびフレグランス成分として、ペンタン酸メチルは主に次のような機能を果たします。嗅覚.
- 揮発性と検出:その分子構造は室温で十分な揮発性を備えているため、空気中に浮遊して鼻の嗅上皮に到達します。
- 受容体相互作用:エステル分子は特定の分子に結合します。嗅覚受容体.
- 信号伝送:この結合により、脳によって特定の匂いとして処理される神経信号が引き起こされ、次のように認識されます。フルーティ、リンゴ-のような、時にはワインのような、または発酵したような.
- 風味の向上:食品に使用すると、この嗅覚が味と結びついて、全体的な味に貢献します。「フレーバー」プロフィール、フルーティーさの知覚を強化します。
主な利点と利点
主な用途
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FAQ: よくある質問
Q: ペンタン酸メチル (吉草酸メチル) はどんな匂いですか?
A: 特徴的なフルーティーな香りがあり、甘くてワインのような香りがあり、リンゴに似ているとよく言われます。{0}
Q: ペンタン酸メチルは吉草酸メチルと同じですか?
A: はい、同じ化合物に 2 つの名前があります (CAS 624-24-8)。 「ペンタン酸」はペンタン酸に基づく IUPAC の推奨名であり、「吉草酸」は吉草酸に由来する一般名です。
Q: この製品は食品や化粧品に使用しても安全ですか?
A: 適正製造基準 (GMP) に従って、確立された使用レベル内で使用される場合、安全であると考えられます。香料として使用されてきた歴史があり、最近の安全性評価により香料成分としての使用が裏付けられています。常に現地の規制 (FEMA、FDA、EU の香料規制など) に従ってください。
Q: ペンタン酸メチルはどのように保管および処理すればよいですか?
A: 引火点が約 22 度 (72 °F) の引火性液体です。発火源や酸化剤から離れた、涼しく換気の良い場所に保管する必要があります。-手袋や安全メガネなどの適切な個人用保護具 (PPE) を使用してください。完全な取り扱い手順については、安全データシート (SDS) を参照してください。
Q: ペンタン酸メチルとペンタン酸エチル (吉草酸エチル) の違いは何ですか?
A: 主な違いはエステルのアルコール部分です。ペンタン酸メチルはメチル基 (-CH₃) を持ち、ペンタン酸エチルはエチル基 (-CH₂CH₃) を持ちます。この小さな構造変化は、揮発性、臭気プロファイル (エチル エステルの方がフルーティであることが多い)、沸点に影響を与えます。
Q: ペンタン酸メチルは天然のものですか?
A: はい。ペンタン酸メチルは、果物に自然に存在する分子です。市販の製品は合成的に製造されていますが、化学的には天然分子と同じです。したがって、世界中で「天然と同一の」香料物質として分類され、規制されています。{3}
お問い合わせ
高純度の-を提供しますペンタン酸メチル (CAS 624-24-8)フレーバー、フレグランス、および工業用途に適しています。
- グローバルコンプライアンス:国際出荷用の分析証明書 (CoA) や安全データシート (SDS) などの文書によってサポートされています。
- 柔軟な数量:研究開発サンプル (グラム) から大量の商用量 (キログラム) まで入手可能です。
- テクニカルサポート：私たちのチームは、お客様の特定のアプリケーションのニーズをお手伝いする準備ができています。
サンプルをリクエストしたり、競合見積を入手したり、カスタム仕様について話し合ったりするには、今すぐ当社の営業チームにご連絡ください。高品質な化学原料の信頼できるパートナーとして私たちにお任せください。
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